Chauffer le four à 375°F. Dans un poêlon fondre le beurre, faites sauter les champignons environ 4 minutes

Arroser de vin; laisser cuire jusqu'à évaporation complète du liquide. Entre-temps, dans un bol, mélanger les oeufs, le fromage et la crème, saler et poivrer .Beurrer généreusement un moule allant au four. Versez le mélange.

Faites cuire au bain-marie 35 min. (2 plats Corning Ware un par dessus l’autre font bien). Retirer du four; laisser reposer 5 minutes. Démouler en renversant. Servir avec une crème de champignon.