2 lbs de grosses crevettes fraîches ou congelées
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse d'huile d'olive
1 cuil. à table de jus de citron
1/4 de tasse d'échalotes hachées
1 cuil. à table d'ail haché
1 cuil. à thé de sel
Quelques grains de poivre frais moulu
1/4 de tasse de persil frais haché
Quartiers de citron

Décortiquer les crevettes et retirer la longue veine noire du dos. Nettoyer les crevettes dans l'eau froide et égoutter sur un papier absorbant.

Faire fondre le beurre dans un grand plat peu profond
allant au four.

Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, les échalotes l'ail, le sel et le poivre, ajouter les crevettes et faire revenir dans le beurre et l'huile de tous les côtés.

Faire griller 3 à 4 pouces du feu durant 5 minutes, retourner
les crevettes et les faire griller 5 à 10 minutes de l'autre côté. Ne pas trop les cuire. A l'aide de pinces, transposer les crevettes sur un plateau réchauffé.

Verser le jus de cuisson sur les crevettes et saupoudrer de
persil. Garnir de quartiers de citron.

Donne 6 portions