4 à 6 portions (ici 2 portions)
1 c. soupe d’huile d’olive extra vierge
1/2 c. thé de zeste de citron frais
2 c. soupe de jus de citron frais
2 c. thé à thym frais haché ou 2 c. thé de thym séché (je pense qu’il y a une petite erreur ici. J’ai mis 1/2 c. thé de thym séché)
Sel et poivre noir du moulin (je n’ai pas salé)
24 grosses crevettes (environ 1 1/2 lb) pelées et déveinées (j’ai laissé les queues, 14 crevettes moyennes)
24 feuilles de basilic (moi, environ 1 c. thé de basilic séché)
24 tomates séchées dans l’huile égouttées et asséchées (moi , 3 tomates séchées non dans l’huile, réhydratées 15 minutes dans l’eau bouillante, en fines lanières)

Mélanger l’huile, le zeste et le jus de citron, le thym, le sel et le poivre dans un bol. Ajouter les crevettes et laisser mariner de 15 à 20 minutes. Enfiler les crevettes marinées sur des brochettes (si elles sont en bois, faire tremper une trentaine de minutes dans l’eau), en plaçant entre chacune une tomate séchée entourée d’une feuille de basilic (moi je n’ai pas embroché).

Saler et poivrer. Préchauffer le grill. Faire griller les brochettes, en badigeonnant de marinade, de 1 à 2 minutes chaque côté, ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites.

Variation à la Torreón : Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Laisser mariner les crevettes de 15 à 20 minutes. Faire sauter les crevettes et les lanières de tomates séchées à la poêle chaude, dans l’huile d’olive.