1 boîte de 14 oz de homard congelé ou 2 btes de 5 oz de homard
1 oignon moyen tranché
4 tasses de lait
1/4 tasse de beurre
1/4 tasse de farine
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé d’accent (facultatif)
1 c. à table de piment rouge haché
1/2 tasse de crème épaisse
2 c. à table de sherry ou jus de citron
une pincée de cayenne

Défaire le homard en bouchées. Faire chauffer l’oignon et le lait ensemble au bain-marie. Lorsque le lait sera bien chaud sans avoir bouilli, retirer l’oignon.

Dans l’intervalle, mêler ensemble le beurre,la farine, le sel et l’accent dans un bol. Ajouter assez de lait chaud pour former une pâte claire. Mélanger cette pâte au reste du lait chaud .

Chauffer et brasser jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et veloutée. Lorsque le tout sera bien chaud, ajouter le homard, le piment, la crème, le sherry ou le jus de citron et la cayenne.

Donne de 6-8 portions