Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle ajouter les champignons, les poireaux, l’ail, laisser cuire quelques minutes.
Ajouter le vin blanc, le basilic, le persil, et les pétoncles, faire pocher les pétoncles quelques instants juste pour qu’elles soient opaques au centre, couler le mélange dans une passoire fine, remettre le liquide sur le feu, ajouter la crème, épaissir avec le mélange beurre et farine, ajouter la ciboulette, le sel et le poivre, ajouter le mélange champignons et pétoncles, bien mélanger.
Mettre dans un ramequin ou un moule à soufflé, ajouter le fromage sur le dessus et faire dorer à broil. Servir immédiatement.