Ouvrir les huitres et mettre avec leur jus dans un petit chaudron, placer la moitié des coquilles sur un lit de gros sel sur une plaque à biscuits pour faire tenir.

Ajouter le jus de citron aux huitres et laisser cuire 1 minute, retirer les huitres avec une cuillère à trous et les disposer dans les demi-coquilles, laisser réduire le jus d’huitres avec le jus de citron pendant quelques instants, ajouter tous les ingrédients et bien mélanger, répartir le mélange sur les huitres, faire griller à ‘Broil’ durant 3 minutes. Servir immédiatement.