2 cuil. à table d’huile d’olive
1 oignon haché finement
2 gousses d’ail émincées
1 boite de cœurs d’artichaut égouttés et hachés
2 tasses de bouillon de poulet
1/4 tasse de vin blanc sec
3/4 tasse de babeurre
1 cuil. à thé d’estragon séché
1 pincée de muscade
1/4 cuil. à thé de poivre
1/2 cuil. à thé de sel
3/4 livre de fruits de mer (crevettes et pétoncles hachés ou
chair de crabe etc.)
1 cuil. à table de persil

Faire cuire l’oignon et l’ail dans l’huile durant 5 minutes à feu doux pour attendrir. Ajouter les artichauts, le bouillon de poulet et le vin blanc. Couvrir et laisser mijoter 5 à 7 minutes, passer au robot et remettre dans le chaudron, ajouter le babeurre, l’estragon, la muscade, le sel et le poivre, laisser mijoter à feu doux environ 5 à 7 minutes, ajouter les fruits de mer, cuire 5 minutes sans bouillir, ajouter le persil