12 petits calmars (ou 6 moyens)
1 c. à soupe d’huile
1/4 de tasse de riz cuit
1 oignon émincé
tentacules des calmars hachés
4 champignons hachés
Sel et poivre

Avec tous les ingrédients, excepté les corps des calmars, faire un mélange homogène et farcir les petites pieuvres en prenant bien soin d'en mettre très peu à l'intérieur de chacune parce qu'elles risquent d'éclater à la cuisson. Mettre les calmars farcis dans une casserole allant au four, napper de sauce relevée d'ail et d'oignon si désiré. Couvrir et cuire à 300 pendant quarante minutes.