1/2 tasse de purée de citrouille
4 jaunes d'oeufs
1/3 tasse de sucre en poudre
1/2 tasse de crème
1 c. à table de rhum brun
1/2 c. à thé de cannelle en poudre
1 pincée de girofle en poudre
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de gingembre moulu
extrait de vanille liquide
2 c. à table de sucre roux en poudre

Mettre la purée dans un grand bol, y incorporer les jaunes d'oeufs, le sucre et la crème. Verser le rhum et ajouter toutes les épices puis les gouttes d'extrait de vanille. Mettre les ingrédients dans le robot et mixer finement. Passer la préparation à la passoire fine. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Repartir la préparation dans 6 ramequins beurrés peu profonds et cuire au four 1 heure.

Au moment de servir, saupoudrer les crèmes d'une fine couche de sucre roux et faire caraméliser quelques minutes sous le gril du four.