2 1/2 tasses d'ananas en morceaux
2 tasses d'eau
1 tasse de sucre
8 tasses de citrouille en cubes
2 tasses de raisins verts
le jus d'un citron
le zeste d'un citron
1 tasse de cerises au marasquin
un peu de sirop de cerises

Egoutter les ananas en gardant le jus. Réserver. Dans une casserole, amener l'eau à ébullition avec le sucre. Ajouter les cubes de citrouille et le jus d'ananas. Laisser bouillir 5 minutes. Retirer du feu et ajouter les morceaux d'ananas, les raisins, le jus et le zeste du citron ainsi que les cerises et un peu de leur sirop. Mélanger délicatement. Servir froid.

Note: Le reste de cette salade se conserve dans des pots chauds et stérilisés fermés hermétiquement.