6 carottes
2 1/2 c. à table de beurre
2 c. à table de farine
3/4 de tasse d'eau de cuisson
sel et poivre
1/3 de tasse de crème 15%
1 jaune d'oeuf
1 c.à table de jus de citron

Ratisser les carottes, couper en juliennes, rondelles ou cubes, les faire cuire à l'eau bouillante salée et qu'une demi c. à table de beurre aura été ajouté.

Faire la sauce: faire fondre le reste du beurre, ajouter la farine. Laisser cuire quelques minutes. Ajouter 3/4 de tasse d'eau de cuisson. Faire cuire à nouveau. assaisonner.

Au moment de servir, incorporer la crème, le jaune d'oeuf battu et réchauffer. Égoutter les carottes, ajouter à la sauce ainsi que je jus de citron.

Donne 6 portions