Beurre et huile
1/2 lb de champignons
1/4 de tasse de sauce Soya
1 c. à table de sucre
Sel
1 tasse d'eau ou de bouillon
2 c. à table de beurre manié
2 lbs d'épinards

Chauffer le beurre et l'huile, y faire sauter les champignons préalablement trempés dans l'eau bouillante.

Incorporer la sauce Soya, le sucre, le sel et faire cuire quelques minutes.

Ajouter l'eau des champignons et laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons soient tendres.

Lier avec le beurre manié et brasser jusqu'à épaississement.
Laver les épinards, les faire cuire dans un chaudron assez grand, sur feu doux.

Secouer les épinards et continuer la cuisson, retirer du feu et mettre dans un plat à service et y verser la sauce aux champignons.

Donne 6 portions