8 tomates bien mûres
8 pommes sures
3 oignons hachés
2 branches de céleri en dés
1 racine de gingembre hachée
1/4 de tasse de gros sel à marinades
4 tasses de sucre blanc
2 tasses de vinaigre
1 cuil. à table de graines de moutarde
1 cuil. à table de graines de céleri

Tremper les tomates dans l'eau bouillante environ 2 minutes et enlever la pelure. Les couper en 4. Peler et enlever le coeur des pommes et les couper en gros cubes. Couper le céleri en dés.

Déposer tous les ingrédients dans une casserole. Cuire environ 2 heures en brassant souvent jusqu'à ce que le mélange soit d'une bonne consistance.

Verser dans des pots stérilisés, remplir jusqu'au bord, sceller immédiatement. Entreposer dans un endroit frais et sombre.