Les Marinades
Marinade allemande pour viande rouge à base d'épices
ingredients

750 ml de lait de beurre (buttermilk)
2 échalotes émincées
1 c. à thé d'anis broyé
5 grains de poivre concassés
1 feuille de laurier
1 branche de thym
2 clous de girofle
une pincée de muscade

instructions

Faire mariner la viande coupée en cubes (2 à 3 cm de côté) dans un pot de grès ou de verre pendant 12 heures minimum dans la marinade; monter vos brochettes; griller environ 5 minutes; retourner la brochette; continuer la cuisson 5 autres minutes.