7 lb. de tomates
2 pieds de céleri hachés
7 gros oignons blancs hachés
2 piments rouge doux hachés

Ajoutez 1 tasse de sel, mélangez ensemble, mettez dans un linge, laissez égoutter toute une nuit.
Le matin, ajoutez :

2 tasses de vinaigre
2 tasses de sucre
2 onces de graines de moutarde