2 gros plats de concombres à marinades tranchés minces
6 gros oignons en petits cubes
1 piment rouge en petits cubes
3 gousses d'ail émincées
1/3 tasse de gros sel
12 cubes de glace.

Couper les légumes, les recouvrir de sel et de glace. Laisser reposer toute la nuit. Le lendemain, égoutter. Dans un gros chaudron, verser les légumes et ajouter:

3 tasses de vinaigre
6 tasses de sucre
1 1/2 c. thé de curcuma (tuméric)
1 c. thé de graines de céleri
1 c. thé de graines de moutarde