9 tomates rouges pelées et coupées en cubes (environ 4 tasses)
5 pommes pelées, coupées en dés (environ 3 1/2 tasses)
1 1/2 oignon haché
1 poivron vert coupé en dés
1 tasse de cassonade
1 tasse de vinaigre
1 c. à thé de canelle
1 c. à thé d'épices mélangées
1 c. à thé de sel

Laver les légumes. Peler les tomates après les avoir ébouillantées, couper en morceaux. Peler les pommes, enlever le coeur et la queue et les couper en gros dés, évider le poivron vert et le hacher en petits dés, hacher les oignons.

Mettre tous les légumes dans une grande casserole et cuire pendant 20 minutes. Ajouter la cassonade, le vinaigre et les assaisonnements. Faire bouillir à découvert, pendant 1 heure 30 minutes, jusqu'à consistance épaisse.

Verser dans des bocaux chauds stérilisés et fermer hermétiquement. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Donne environ 4 pots.