Dans un grand poêlon antiadhésif faites chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et l’oignon, et faites sauter en remuant de temps à autres, pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce que le tout soit bruni.
Transférez le mélange de poulet dans la mijoteuse. Incorporez en remuant le bouillon, les raisins, les carottes, la pomme de terre, les jeunes haricots verts de lima, la pomme, le sucre, les graines de céleri, le curry et le curcuma. Couvrez et faites cuire à faible intensité pendant 6 à 8 heures, jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre, que le poulet soit bien cuit et que les saveurs soient mélangées. Incorporez la semoule de maïs et la sauce piquante.
Vous pouvez remplacez la pomme Rome par d’autres variétés.