Faites chauffer le lait au bain-marie. Mêler le sucre avec les jaunes d'oeufs, verser doucement le lait sur les jaunes, remettez le tout au bain-marie.
Faire cuire en brassant jusqu'à napper la cuillère. Refroidir, ajouter le sherry ou la vanille. Battre les blancs, ajouter le sel et graduellement le 1/4 de tasse de sucre.
Ajouter la première préparation dans les blancs en pliant doucement sans battre. Refroidir de 4 à 5 heures
Verser dans un bol à punch. Fouetter la crème, ajouter la c. à thé de sucre. Servir l'egg nog dans des verres et garnir de crème fouettée et de muscade
Donne 12 portions.