8 pommes de terre
3 jaunes d’œuf
3 blancs d’œuf
1/2 Ib. de gruyère ou cheddar fort

Faire une purée de pommes de terre, ajouter du beurre et un peu de lait et incorporer les jaunes d’œuf. Battre les blancs en neige et incorporer à la purée. Ajouter le fromage. Cuire à 400 pendant quinze minutes.