Garniture:

1 tasse de jambon en boîte Maple Leaf coupé en dés (250ml)
1/2 poivron vert haché
1 tomate hachée
1 oignon vert coupé aux ciseaux
1 pincée d'origan

Omelette:

6 oeufs
3 c. à table d'eau (45ml)
Sel
Poivre noir fraîchement moulu
3 c. à thé de beurre (15ml)

Pour préparer la garniture pour 3 omelettes, mélanger le jambon avec les légumes et l'origan et réserver. Battre ensemble 2 oeufs et 1 c. à table d'eau pour préparer chacune des 3 omelettes. Saler et poivrer légèrement.

Faire fondre 1 c. à thé de beurre dans une poêle à frire de 8 pouces (20cm) sur feu moyen. Lorsque le beurre bouillonne, verser le mélange d'oeufs d'une omelette et remuer rapidement avec une fourchette.

Lorsque le dessous commence à prendre, soulever les bords pour faire passer le liquide en-dessous. Lorsque l'omelette est presque prise, étendre 1/3 du mélange de jambon sur une moitié et replier l'autre moitié sur la garniture. Laisser reposer dans la poêle pendant 1 à 2 minutes et servir.

Donne 3 omelettes.