Farce pour bourrer les canelloni

2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1/2 oignon haché
1 cuil. à thé d'ail écrasé
1 sac (3/4 de livre) d'épinards
1 livre de boeuf haché
5 cuil. à soupe de parmesan (facultatif)
2 cuil. à soupe de lait ou crème
2 oeufs battus
1/2 cuil. à thé d'origan
sel et poivre

Sauce tomate

2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
2 tasses de tomates en conserve
3 cuil. à soupe de pâte de tomate
1 cuil. à thé de basilic
1 cuil. à thé de sucre
1/2 cuil. à thé de sel
poivre

Farce pour bourrer les canelloni

Laver et égoutter les épinards d'avance.
Chauffer l'huile, ajouter l'oignon et l'ail sur feu doux 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ajouter les épinards bien égouttés.

Cuire en remuant 3 à 4 minutes.
Quand l'eau est évaporée et que les épinards commencent à coller au fond, enlever du feu et laisser reposer.

Faire revenir la viande hachée dans une cuil à soupe de beurre.
Lorsqu'elle est cuite, l'incorporer aux épinards. Mélanger le lait, les oeufs, l'oignon, sel et poivre et ajouter à la viande.

Cuire légèrement une boite de canelloni. Les bourrer avec la préparation. Ne pas trop les cuire sinon ils casseront et seront difficile à manipuler.

Sauce tomate

Chauffer l'huile, faire revenir les oignons sur feu doux de 7 à 8 minutes. Ajouter les autres ingrédients. Baisser le feu et laisser mijoter 40 minutes pour évaporer le jus des tomates.

On peut doubler la recette de sauce tomate si on le désire.

Dans un grand plat allant au four, étendre une mince couche de sauce tomate. Disposer les cannelloni bourrés Napper avec la sauce tomate. Saupoudrer de fromage cheddar râpé et cuire au four à 350 degrés F. environ 40 minutes. Gratiner