1/2 lb. de porc haché maigre
2 c. à thé de beurre
1/2 sac de 280 g d'épinards blanchis, essorés et hachés finement
1 oignon moyen haché finement
2 c. à thé d'huile d'olive
1/3 tasse de carotte râpée finement
1 branche de céleri haché finement
2 gousses d'ail écrasées
1 œuf
1/2 tasse de sauce béchamel
1/4 tasse de parmesan râpé
2 c. à table de chapelure
sel et poivre
1/2 c. à thé de muscade moulue
18 cannellonis précuits

Sauce rosée:

1 1/2 tasse de sauce tomate (commerciale ou la vôtre)
1 1/2 tasse de sauce béchamel
1 1/2 tasse de mozzarella râpé

Dans une poêle ,sauter le porc dans le beurre. mettre dans un plat avec les épinards. Chauffer l'huile et y faire revenir oignon 2 minutes. Ajouter les carottes, céleri et l'ail et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Mettre dans le bol avec les épinards. Casser l'œuf dans le mélange, ajouter la première quantité de béchamel, parmesan et chapelure ,sel et poivre et mélanger. Préchauffer le four à 375°F. Farcir les cannellonis du mélange et les corder dans un plat allant au four.

Mélanger la sauce tomate et béchamel ensemble et napper les cannellonis. Saupoudrer de mozzarella et cuire au four à découvert 35 minutes.