500 g de crevettes fraîches
300 g de filet de poisson blanc
200 g de noix de coquilles Saint- Jacques
90 g de saumon fumé
1/2 l de bouillon de poulet
30 g de beurre
1 oignon haché
1 gousse d'ail écrasée
3/4 de tasse de crème fleurette
2 c. à soupe de jus de citron
500 g de penne
2 jaunes d'œufs
1 c. à soupe de basilic haché.

Décortiquer et ôter les veines des crevettes, couper le poisson en cubes de 3 cm en retirant les arêtes. Nettoyer les coquilles Saint- Jacques et couper le saumon en lanières.

Porter le bouillon à ébullition. ajouter les crevettes et lasser mijoter 1 minute, jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. Les retirer. Ajouter le poisson et laisser cuire 1 minute, puis le retirer.

Ajouter les coquilles Saint- Jacques et laisser également cuire 1 minute avant de les retirer. Mettre de côté le bouillon et les fruits de mer. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l'oignon et l'ail et cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Ajouter le bouillon, la crème fraîche et le jus de citron, et porter à ébullition. Mettre à feu moyen, laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes à l'eau bouillante et égoutter.

Ajouter les fruits de mer à la sauce et faire frémir. Retirer du feu et incorporer rapidement les jaunes d'œuf et le basilic en remuant. Verser la sauce sur les pâtes chaudes avant de servir.

6 portions