4 tranches de pain au sésame, style italien
1 lb d'agneau maigre, haché ou boeuf haché
1 oeuf
1 petit oignon vert, haché
1 c. à thé d'ail frais, haché (5ml)
2 c. à table de persil frais, haché (25ml)
Sel, poivre du moulin, au goût
1 c. à table d'huile d'olive (15ml)
1 tasse de fromage Mozzarella, râpé (250ml)

Sauce tomate:

2 c. à table d'huile d'olive (25ml)
1/2 tasse d'oignons hachés (125ml)
1 courgette, coupée en rondelles
1 c. à table d'ail frais, haché (15ml)
19 oz de tomates aux fines herbes, en conserve, broyées (540ml)
Sel et poivre, au goût
1 c. à thé de fécule de maïs (5ml)

Sauce tomate:

Dans une casserole, faire chauffer l'huile et y laisser rissoler légèrement les oignons. Ajouter la courgette, l'ail et les tomates; assaisonner. Laisser mijoter à feu doux, 15 à 20 minutes. Lier avec la fécule de maïs délayée dans un peu d'eau. Réserver.

Préchauffer le four à 400°F (200°C). Sur une planche de travail, préparer des rondelles de pain et les faire légèrement griller; réserver. Dans un bol, mélanger l'agneau ou le boeuf haché, l'oeuf, l'oignon, l'ail et le persil; assaisonner. Façonner 4 boulettes en forme de tournedos.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et cuire les tournedos d'agneau 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée. Déposer les rondelles de pain grillé dans un plat allant au four et garnir de tournedos d'agneau. Napper de sauce tomate et saupoudrer de fromage. Cuire au four 10 minutes pour faire gratiner.