2 c. à table d'huile d'olive (25ml)
4 petits oignons verts, hachés finement
2 gousses d'ail, hachées finement
2 poivrons verts, en lanières
1/3 tasse d'olives noires, émincées (75ml)
3 tomates fraîches, pelées, épépinées et hachées
1/2 tasse de vin blanc sec (125ml)
Poivre du moulin, au goût
1/2 c. à thé de thym (2ml)
1 feuille de laurier
4 tranches de bacon, cuites et émiettées
1 lb de pâtes, "penne", cuites (500 g)
1/4 tasse de fromage Parmesan, râpé (50ml)

Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir les oignons verts et l'ail pendant 2 minutes. Ajouter les poivrons, les olives et cuire 3 minutes. Incorporer les tomates, le vin blanc, le poivre, le thym et la feuille de laurier.

Laisser mijoter à feu doux à découvert pendant 15 minutes, en remuant de temps à autre. Ajouter le bacon émietté et laisser mijoter 5 minutes de plus. Servir cette préparation sur les pâtes que vous saupoudrez de fromage Parmesan.