Pâte:

1/2 c. à thé (2.5 g) de sucre
1 1/4 tasse (315 ml) d'eau tiède
1 sachet (8 g) de levure
1 oeuf battu
4 tasses (460 g) de farine tout usage
1 1/2 c. à thé (7,5 g) de sel

Sauce:

2 c. à table (30 ml) huile olive
1/2 tasse (125ml) d'oignon haché fin
4 gousses d'ail hachées fin
1 boîte (14 oz, environ 435 ml) de tomates
1/3 tasse (85 ml) de pâte tomate
1 c. à thé (5 g) de sucre
1 1/2 c. à thé (7,5 g) origan
1 c. à thé (5 g) sel
1/2 c. à thé (2,5 g) de basilic
1/2 feuille laurier
Poivre au goût

Garniture:

Un peu de chaque: pepperoni, poivron vert champignon, oignon, bacon
3/4 lbs (340 g) de fromage Mozzarella

Pâte:

Disoudre le sucre dans l'eau tiède, ajouter la levure et laisser reposer 10 minutes.

Ajouter l'oeuf battu. Dans un grand bol, mélanger farine et sel. Ajouter le mélange de levure et d'oeuf. Brasser à l'aide d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Mettre sur une planche à découper enfarinée et pétrir légèrement environ 3 min. Mettre dans un grand bol graissé, recouvrir d'une serviette et laisser lever au double du volume, soit environ 1 1/2 heure.

Diviser la pâte en deux, façonner en ronds aplatis et étendre avec les mains dans les assiettes légèrement huilées.

Sauce:

Chauffer le four à 450 F. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce que les oignons soient transparents. Ajouter tomates, pâte de tomate, sucre et assaisonnements. Laisser mijoter à feu lent 30 minutes en brassant de temps en temps. Étendre la sauce sur chaque pâte et garnir au goût. Cuire sur la grille inférieure du four à 450 F. pendant 20 minutes.

Donne 2 grandes pizza 12". Utiliser la levure "Levée rapide Fleischmann's" car vous prendrez ainsi la moitié du temps de préparation. Pour la congélation, préparer la pizza comme indiqué sans la cuire, envelopper hermétiquement dans un papier aluminium et mettre au congélateur. Au moment voulu, cuire tel qu'indiqué en allongeant la cuisson de 10 minutes.