Les Poissons |
Bouillabaisse |
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| 1 pincée de safran 1 1 carton de Bouillon de poulet 900 mL 2 c. à table huile d'olive 30 mL 2 tasses bulbe de fenouil haché, conserver le feuillage comme garniture 500 mL 1 poireau paré et haché 1 4 gousses d'ail émincées 4 1 tasse vin blanc 250 mL 1 1/2 lb pinces de crabe des neiges (ou pattes de crabe royal ou de homard) 750 g 1 lb crevettes jumbo déveinées 500 g 1 lb moules (ou palourdes) nettoyées 500 g 1/2 lb chacun de bar et flétan ou autre poisson fin (non huileux) en morceaux de 2 po (5 cm) 250 g |
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Incorporer le safran au Bouillon de poulet et mettre de côté. Dans une grande casserole au fond épais, chauffer l'huile à feu élevé. Incorporer le fenouil, le poireau et l'ail à l'huile chaude et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le vin blanc et le bouillon. |
