Jus d'un 1/2 citron
1/4 tasse d'huile d'olive 50 mL
2 c. à table d'estragon frais haché 30 mL
2-3 gousses d'ail, émincées 2-3
poivre au goût
1 lb de saumon, sans peau et coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm) 500 g
4 brochettes 4

Dans un bol moyen, mélanger ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, l'estragon, l'ail et le poivre. Ajouter le saumon et remuer pour enrober. Réfrigérer pendant 15 minutes pour mariner.

Retirer le saumon de la marinade et enfiler sur les brochettes. Griller de 10 à 12 minutes, en badigeonnant avec le reste de la marinade, ou jusqu'à ce que le poisson s'effrite facilement avec une fourchette.