Les Poissons |
Medaillons de saumon en croûte de tournesol |
600 à 700 g de filet de saumon coupé dans le centre 1/2 c thé de sel 2 blanc d'oeuf légèrement battu 1 tasse de graines de tournesol finement hachée 1 c table de farine 2 c table d'huile d'olive 1 c thé sirop d'érable Sauce: 2/3 tasse de vin de framboise (apéritif en vente à la SAQ) 1/3 tasse de sirop d'érable 3 c. à soupe de sauce demi-glace (rayon boucherie) 1/2 tasse de crème de table 15 % à l'ancienne |
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Couper le filet de saumon en 4 lanières; rouler chaque lanière en repliant l'extrémité la plus épaisse vers le centre pour former un médaillon. Retenir à l'aide d'une petite brochette de bambou. |