Les Poissons |
Filets de sole farcis au saumon et crevettes |
Portions: 6 2 c. à thé (10 ml) de beurre ou d'huile 1/2 oignon, haché fin 1/2 branche de céleri, haché fin 1 conserve (4 oz; 200 g) de saumon, égoutté (réserver le jus pour la sauce) Crevettes (environ 4 à 5 par filet) 4 craquelins de type Biscuits Soda, émiettés Jus d'un 1/2 citron 1/2 c. à thé (1 g) de persil séché 6 ou 8 filets de sole 1/3 tasse (85 ml) de vin blanc sec Sel, poivre (au goût) Sauce: 2 c. à soupe (30 ml) de beurre 1/2 oignon, haché fin 1/4 poivron rouge ou vert, en lanières 1 casseau de champignons coupés en morceaux 1 1/2 c. à soupe (16 g) de farine Jus de la conserve de saumon 1/3 tasse (85 ml) de vin blanc sec (ou plus) Sel, poivre (au goût) Cure-dents |
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Préchauffer le four à 450°F (230C). Dans une casserole, fondre le beurre. Ajouter l'oignon et le céleri. Cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Laisser tiédir. |