Les Poissons |
Poisson épicé des Caraïbes |
4 à 6 portions 2 lb de filets de poisson (j’avais du saumon) Quartiers de lime Persil frais haché Marinade: 1/3 tasse de jus de lime frais 2/3 tasse d’eau 1 c. thé de sel (pas mis) Sauce: 2 c. soupe d’huile végétale (olive pour moi) 1 c. thé de graines de rocouyer (achiote ou annato) entières 1/3 tasse d’oignon haché 2/3 tasse d’oignon vert haché 3 gousses d’ail, émincées ou écrasées 1 piment fort émincé ou 1/2 c. thé de Cayenne (mis Cayenne) 3 tomates hachées ou 2 tasses de tomates en conserve, égouttées (mis 2 fraîches) 1/3 tasse de persil frais 1/2 c. thé de thym séché Sel et poivre noir au goût (je n’ai pas salé) |
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Placer les filets de poisson dans un plat légèrement huilé allant au four. Verser la marinade, couvrir et garder au frais pendant 1/2 heure. |