Les Poissons |
Torsade de poissons avec sauce aux olives |
1 oignons,haché fin 2 gousses d'ail, hachées 2 c a soupe de beurre 1/4t de vin blanc 1/2t de bouillon de poulet 1t de crème 35% ou 15% a cuisson 1 c a soupe de jus de citron 1/2td'olives vertes dans l'huile, bien égouttées, hachées grossièrement 1 c a soupe de persil frais, haché sel et poivre 400g de filet de truite sans la peau, coupés en 12 lanièeres, sur le sens de la longueur 400g de filets de turbot, sans la peau ,coupés en 12 lanièeres, sur le sens de la longueur 2 c a soupe d'huile d'olive sel et poivre |
|
Préchauffer le four a 350°F. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. ajouter le vin et laisser réduire èa sec. ajouter le bouillon de poulet et laisser réduire de moitié. ajouter la crème et laisser réduire de moitié. |