Placer la morue nettoyée dans un chaudron, recouvrir d'eau froide et laisser bouillir avec l’ail pendant huit minutes. Enlever les arêtes et émietter le poisson.

Faire cuire dans deux chaudrons, l'huile et le lait, ajouter graduellement et séparément au poisson en battant sans arrêt jusqu'à ce que celui-ci ait une consistance de pommes de terre en purée.

Saler et poivrer. Peut se servir sur toasts ou encore en pâtés, entouré de chapelure et passés au four à 375 pendant une demi-heure.