2 c. à table de beurre (30ml)
2 c. à table de farine (30ml)
2 c. à thé de mélange pour bouillon au poulet (10ml)
1/4 c. à thé de moutarde en poudre (1ml)
1 1/2 tasse de lait (375ml)
1 1/2 tasse de fromage cheddar râpé (375ml)
2 tasses de morue, de flétan ou de sole cuit et en morceaux (500ml)
3 tasses de riz cuit (750ml) mêlé à
3 c. à table de persil haché (45ml)

Faire fondre le beurre; incorporer la farine, le mélange pour bouillon et la moutarde. Ajouter graduellement le lait, tout en remuant. Cuire et remuer sur un feu moyen jusqu'au point d'ébullition et épaississement.

Retirer du feu. Ajouter le fromage; remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer le poisson. Répartir dans 4 plats à four individuels en déposant le riz au fond de chaque plat et le poisson par-dessus. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 20 à 25 minutes. Garnir de fromage cheddar râpé, si désiré.

Donne 4 portions.