Séparer les filets en portion individuelles. Faire tremper les darnes/filets dans le lait additionné de sel quelques minutes. Égoutter et enrober de chapelure. Huiler un plat allant au four. Y mettre le poisson, et parsemer de noisettes de beurre. Cuire à 450°F.

Note : 10 minutes par pouce d’épaisseur environ. Le poisson est cuit lorsqu’il devient opaque, lorsque sa chair s’effeuille spontanément