2½ (1kg) de côtes de porc découvertes, brisées au centre

Marinade:

½ c. à thé de salpêtre
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de glutamate monosodique (Accent)
¼ de tasse (60g) de sucre
1 tasse de ketchup
½ tasse de sauce rouge chinoise

Placer les côtes de porc en un seul rang dans un grande rôtissoire peu profonde.

Faire la marinade, combiner tous les ingrédients de la marinade, bien mélanger.

Étaler sur les deux côtés des côtes de porc. Réfrigérer, à couvert toute la nuit.

Le lendemain, chauffer le four à 375°F (190°C)
Faire rôtir les côtes de porc à découvert. 1½ heure, en les tournant et en les arrosant fréquemment. Couper en morceaux prêts à servir. Temps de cuisson et préparation: 2 heures

Pour 8 personnes.