1 Jambon de 6 à 9 lb
12 tasses d'eau
1 tasse de sirop d'érable
2 tasses de raisins secs
2 tasses de sucre d'érable
1 c. à thé de moutarde sèche
2 c. à thé de clou de girofle moulu
4 c. a soupe de jus de pomme

Mélanger l'eau au sirop d'érable et y plonger le jambon. Couvrir et laisser mijoter de 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que le jambon soit tendre.

Retirer le jambon du liquide, enlever la couenne et le mettre dans une rôtissoire.

Délayer le sucre d'érable, le clou de girofle et la moutarde sèche dans le jus de pomme.

Badigeonner le jambon de cette préparation. Ajouter 1 tasse d'eau de cuisson au jambon et les raisins secs. Laisser cuire 40 à 50 minutes dans le four à 300°F.

Arroser souvent pendant la cuisson avec le fond de cuisson.
Décorer au goût, servir chaud ou froid.