1 kilo de porc en cubes
2 oignons
Sel et poivre
700 g d'aubergines
3 c. à table d'huile
1 gousse d'ail
2 tasses d'eau

Faire dorer la viande dans une casserole avec l'huile chaude. Ajouter l'ail écrasé et les oignons finement hachés. Lorsque le tour est doré, ajouter l'eau. Laisser cuire sur feu moyen pendant 40 minutes. Ajouter les aubergines lavées et coupées en morceaux et faire cuire encore 1 heure à couvert. Servir chaud.