Le Porc |
Filet de porc à la bordelaise Pol Martin |
Pour 4 personnes 2 filets de porc parés (1 lb) 1 c. soupe d’huile d’olive ou de maïs 1 morceau de bacon (3 onces), en dés 2 échalotes hachées 1 gousse d’ail écrasée et hachée 1/2 lb de champignons, têtes seulement Sel et poivre du moulin 1/4 c. à thé de thym 1 c. soupe de persil haché 1 tasse de vin rouge sec tel que Côtes du Rhône |
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Préchauffer le four à 350F°. Faire chauffer l’huile de maïs dans une poêle à frire à feu vif. Ajouter le porc à l’huile chaude et faire saisir 4 minutes de chaque côté. Ajouter le bacon en dés, le sel, le poivre et faire cuire 2 minutes. Ajouter les échalotes et l’ail haché. |