10 à 12 feuilles de chou de Savoie
1 lb de porc haché maigre
1 gros oignon
1/4 c. à thé de sel d'ail
1/4 c. à thé de poivre noir
1/4 c. à thé de sauce Tabasco
1/2 c. à thé de marjolaine
1 1/4 tasse de cidre

Garniture:

3 carottes cuites et tranchées

Laver les feuilles de chou, les cuire pendant 5 minutes seulement dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres et flexibles. Bien égoutter. Hacher l'oignon finement, mélanger avec le porc haché et l'assaisonnement, la sauce et la marjolaine.

Etaler sur les feuilles de chou, rouler fermement puis placer dans un plat de verre allant au four. Verser le cidre sur le chou, couvrir, cuire pendant 1 heure à 350°F. Retirer du four et placer sur un plat de service chaud. Garnir de carottes.

Pour servir: Avec le cidre qui peut être épaissi en mélangeant 2 c. à thé de fécule de maïs ou 1 c. à table de farine et bouillir pendant quelques minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement et ajouter 1 c. table de purée de tomate.

Note: On peut remplacer le sel d'ail par du sel ordinaire et la marjolaine par du persil.

Donne 5 à 6 portions