1/4 tasse d'oignon émincé ou haché
1 gousse d'ail écrasée
2 c. à table d'huile d'olive ou de beurre
2 petites tomates, coupées en morceaux
1 1/2 tasse de bouillon de poulet *
1 1/2 tasse de riz instantané
2 c. à table de fromage Parmesan râpé
* Ou utiliser 1 cube de bouillon de poulet dissous dans 1 1/2 tasse d'eau bouillante.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile pendant 2 à 3 min. Ajouter les tomates et les faire revenir pendant environ 1 min. Ajouter le bouillon et le porter à ébullition. Ajouter le riz en remuant. Couvrir et retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes. Ajouter le fromage en remuant. Si désiré, parsemer de persil haché.

Donne 6 portions.