Faire dorer l'oignon dans le beurre, ajouter le riz et l'assaisonnement, remuer constamment en le faisant brunir. Ajouter le bouillon, couvrir et laisser cuire à petit feu jusqu'à l'absorption complète du liquide.

Terminer la cuisson à découvert, s'il le faut. Gouter et ajouter un peu de bouillon s'il n'est pas assez tendre. Saler et poivrer au goût. Ajouter si désiré un peu de céleri haché et de minces tranches de pommes revenus dans le beurre. C'est une façon d'allonger si vos invités aiment beaucoup le riz.