1 sac d'épinard frais
125gr ou plus de fêves germés
2 tasses de riz cuit (riz minute)
3 branches de céleri coupé
1/3 tasse de raisins sec
1 tasse de champignons tranchés
1 piment vert haché
1/2 tasse d'échalote haché
1 tasse de noix d'acajou (facultatif)

vinaigrette:

1/4 tasse de sauce soya
1/2 tasse d'huile
1 gousse d'ail haché finement

Mélanger le tout.