1 sac d'épinard frais
125gr ou plus de fèves germés
2 tasses de riz cuit
3 branches de céleri
1\3 tasses de raisins sec
1 tasse de champignons tranchés
1 piment vert haché
1\2 tasse d'échalote
1 tasse de noix d'Acajou

Pour la vinaigrette

1\4 tasse de sauce soya
1\2 tasse d'huile
1 gousse d'ail

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol, laisser reposer au moins 1 heure.