1/4 tasse de vinaigre de vin rouge (50ml)
1 gousse d'ail
Sucre et sel
1/4 c. à thé de basilic et d'origan séché (1ml) ou
1 c. à thé de basilic et d'origan frais (5ml)
Romarin, frais si possible, et poivre noir
1/2 tasse d'huile d'olive (125ml)
2 grosses tomates
1 petit oignon espagnol tranché mince
1 concombre tranché mince
1 piment vert doux
2 branches de céleri

Dans un petit bol, bien mélanger le vinaigre, l'ail broyé, 1/4 c. à thé (1ml) de sucre et autant de sel, le basilic, l'origan, le romarin et du poivre noir au goût. Ajouter l'huile petit à petit et en fouettant. Réserver cette vinaigrette. Trancher les tomates, l'oignon et le concombre. Epépiner le piment et le trancher en minces rondelles. Trancher le céleri en diagonales.

Dans un grand bol de verre, faire alterner des couches de tomates, d'oignons, de piment, de concombre et de céleri de façon à utiliser entièrement ces ingrédients. Asperger chaque couche d'un peu de la vinaigrette. Couvrir et réfrigérer 2 heures. Si on le désire, égoutter la salade avant de la servir.

Environ 312 calories pour chacune des 4 portions. Excellente teneur en vitamine C, contient aussi des fibres.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: 2 hrs

Donne 4 à 6 portions.