1 chou vert de 1 livre (500g) râpé
1 poivron rouge en fines lamelles
6 échalottes vertes hachées
2 carottes pelées et râpées

Vinaigrette:

1/4 tasse de sauce soya (60ml)
2 c. à thé de gingembre râpé (10ml)
Zeste râpé et jus de 2 limettes
3 c. à table d'huile végétale (45ml)
1/3 tasse d'arachides grillées non salées hachées

Mélanger le chou, le poivron, les échalottes et les carottes.

Vinaigrette:

Mélanger la sauce soya, le gingembre, le zeste et le jus de limette ainsi que l'huile. (S'assurer que la vinaigrette est suffisamment salée). Incorporer la vinaigrette aux légumes. Saupoudrer d'arachides hachées. Couvrir et réfrigérer 2 ou 3 heures.

Note: pour varier le goût, on peut remplacer les 3 c. à tables d'huile végétale par 2 c. à table d'huile végétale et 1 c. à table d'huile de sésame.

Donne 6 portions.