1 laitue romaine
1 papaye
1 concombre
1 avocat pelé et coupé en tranches fines
1 grosse tomate
1 tasse de pois mange-tout blanchis (250ml)
vinaigrette:
1/2 tasse de vinaigre de vin blanc (125ml)
3 c. à table de miel (45ml)
1 c. à thé de moutarde en poudre (5ml)
1 petit oignon en quartiers
1 gousse d'ail
2/3 tasse d'huile à salade (150ml)

Déchirer les feuilles de laitue en morceaux et les disposer sur un plat de service. Peler la papaye et la couper en lamelles. Mettre de côté 2 c. à table de graines de papaye pour la sauce. Couper le concombre en minces lamelles de 2 pouces de longueur. Disposer la papaye, le concombre, l'avocat, la tomate et les pois sur la laitue.

Vinaigrette:

Au mélangeur, incorporer le vinaigre, le miel et la moutarde. Ajouter l'oignon et l'ail. Verser progressivement l'huile en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Ajouter les graines de papaye et mélanger jusqu'à ce que les graines aient la texture du poivre grossièrement moulu. Verser la vinaigrette sur la salade et servir aussitôt.

Donne 6 à 8 portions

Donne 4 portions.