Décortiquer les crevettes cuites. Trancher les oeufs durs en rondelles. Laver et égoutter la laitue. Préparer un bol de mayonnaise avec le jaune d'oeuf frais, de l'huile, un filet de vinaigre, sel et poivre.

Prendre les plus belles feuilles de laitue et les disposer autour d'un saladier très évasé. Mettre les autres au centre après les avoir coupées en lanières. Couper les tomates en tranches. Les disposer avec les rondelles d'oeufs en couronne autour d'un petit dôme qu'on aura formé par les lanières de salades.

Recouvrir les lanières d'une couche épaisse de mayonnaise de manière à ce qu'elle ne touche que le début des tomates et des oeufs. Disposer les crevettes sur la mayonnaise et décorer avec quelques cornichons. Servir bien frais.