Les Sauces |
Sauce All'amatriciana |
1 oignon rouge émincé 200 g de pancetta ou de prosciutto (7 onces) taillé en petits cubes plutôt qu'en tranches. 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge 700 g de tomates fraîches concassées ou de tomates en boîte, préférablement importées d'italie 1/2 c. à thé de piment rouge sec, émietté sel, poivre du moulin ou concassé au mortier fromage pecorino romano fraîchement râpé |
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Mettez ensemble l'huile et la pancetta dans un poêlon et faites sauter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le gras de la pancetta soit rendu et que la viande soit plutôt croustillante. retirez la viande et mettez de côté. |